鮭魚卵

鮭魚卵ikura，是喜歡日本料理的人常聽的名字，事實上鮭魚卵ikura，有分白鮭魚卵以及鱒鮭魚卵，日文來說都是叫ikura，一般在高級的日料店會使用白鮭魚卵，但是價格方面就相當高貴。

一般日本家庭以及像是旋轉壽司在使用的鮭魚卵，都使用鱒鮭魚卵，價格相對平價許多，但是以魚卵來說，都算是高級的魚卵。

北海道的鱒鮭魚卵從鮭魚肚取出後，一邊清洗一邊將卵巢薄膜去除，留下粒粒分明的魚卵再進行醬油醃漬，透著橘色的光澤，表層有些粘稠，較其他魚卵脆弱，稍微用力即可捏破。

喜歡直接吃鮭魚卵的話，在熱熱的白飯上，舀一大勺鮭魚卵淋在飯上，就很下飯。喜歡一點儀式感的，可以放一些生干貝，自己做手捲也很方便，或是將我們的蝦仁干貝煎熟之後上面放一些鮭魚卵，也是很美味啊，最適合不想開火煮菜，隨手來一下的簡單料理了

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