你知道大比目魚（鱈魚、扁鱈）到底是什麼魚？怎麼才是品質好的大比目魚？
因為食品法規的關係，需要正名一些產品，例如扁鱈其實是大比目魚。大比目魚主要產自北半球寒冷的地區，例如格陵蘭、加拿大、挪威、冰島等，其中以格陵蘭產的大比目魚品質最好。品質方面則會因為凍結方式、魚頭以及魚尾的切齊方式等因素而有所差異。另外，水鱈其實是品質較差的大比目魚，經驗豐富的魚販或批發商可以輕易地辨識出魚的品質。最後，大比目魚由於其刺少肉多的特性，是老人小孩都很適合的食材。
消費者必讀！如何挑選新鮮的透抽？
透抽是一種軟體類海鮮，常常和其他海鮮品種被混淆。透抽和小卷是同一類，區別在於身體長度。軟體類海鮮的鮮度保持很重要，好的漁船凍結設備可以保持海鮮的鮮甜度。進口和台灣捕撈的透抽口感和鮮甜度也有所不同。要注意浸泡加工過的透抽，因為味道可能不正常。透抽有多種做法，可以清燙、熱炒、三杯、涼拌、火鍋等，是一種很實用的食材。