乾煎黑喉魚

美味漁產料理步驟

1. 首先，將魚在真空狀態下以流水的方式解凍，解凍完之後，簡單清洗即可。

2. 接著將魚擦乾。

3. 不僅只有身體擦乾，魚肚裡面的部分也要擦乾，我們稍後抹鹽的時候裡面也要塗抹。

另一方面，將魚擦乾煎魚的時候不會油爆，比較好煎喔！

4. 擦乾後我們在魚身上畫刀，不用切太深，主要讓鹽可以滲透到魚肉。

畫刀也可以讓魚更容易熟透，記得兩面都要畫刀喔！

5. 接著在魚身上抹鹽，給魚馬殺雞一下，均勻塗抹於身、魚頭、背鰭的地方，特別是魚頭及背鰭。

黑喉間到焦香之後，背鰭跟魚頭，是都可以啃完的！

我很喜歡這樣的味道，所以我會在魚頭及背鰭的部分也把鹽抹好抹滿！

6. 魚肚的地方也要抹鹽，這樣吃幾來才會有味道喔～

抹完之後將於靜置五分鐘，之後可以再用廚房紙巾將魚再擦乾後下鍋。

7. 起油鍋準備煎魚了！很多人很怕煎魚，怕會變炒魚，有幾個重點要注意：

• 油溫要夠熱
• 魚要擦乾
• 要有耐心，不要將魚翻來翻去
• 原則上一面煎好後換另外一面，熟了就起鍋，不需要翻來翻去

8.魚下鍋，輕輕放下即可，下鍋後就不要去移動魚，火侯可以開中大火。

9. 經過大約 8 分鐘，因為黑喉魚不是太厚，大約這樣的時間即可翻面。

10. 另一面再煎約 6 分鐘，即可起鍋，起鍋後也可以準備一些胡椒鹽及檸檬汁搭配。大功告成 🎏

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