乾煎黑喉魚
黑喉魚介紹
黑喉魚是被列為十大好吃的魚類之一，其實黑喉是黃魚的親戚，口感跟體型都類似。
今天用最間單的乾煎方式來料理黑喉。對了，市場上也有一種魚叫「春子」，也是跟「黑喉魚」很類似。
現在在市面上幾乎已經看不到野生黃魚了，但是黑喉的美味也是不遑多讓喔！
今天要和大家一起製作的料理就是「乾煎黑喉魚」，一起動手做吧 ✨
材料準備
乾煎黑喉，我們需要準備的材料很簡單材料如下：
| 黑喉魚 | 1隻 |
| 鹽 | 3g |
| 油 | 10g |
美味漁產料理步驟
1. 首先，將魚在真空狀態下以流水的方式解凍，解凍完之後，簡單清洗即可。
2. 接著將魚擦乾。
3. 不僅只有身體擦乾，魚肚裡面的部分也要擦乾，我們稍後抹鹽的時候裡面也要塗抹。
另一方面，將魚擦乾煎魚的時候不會油爆，比較好煎喔！
4. 擦乾後我們在魚身上畫刀，不用切太深，主要讓鹽可以滲透到魚肉。
畫刀也可以讓魚更容易熟透，記得兩面都要畫刀喔！
5. 接著在魚身上抹鹽，給魚馬殺雞一下，均勻塗抹於身、魚頭、背鰭的地方，特別是魚頭及背鰭。
黑喉間到焦香之後，背鰭跟魚頭，是都可以啃完的！
我很喜歡這樣的味道，所以我會在魚頭及背鰭的部分也把鹽抹好抹滿！
6. 魚肚的地方也要抹鹽，這樣吃幾來才會有味道喔～
抹完之後將於靜置五分鐘，之後可以再用廚房紙巾將魚再擦乾後下鍋。
7. 起油鍋準備煎魚了！很多人很怕煎魚，怕會變炒魚，有幾個重點要注意：
- 油溫要夠熱
- 魚要擦乾
- 要有耐心，不要將魚翻來翻去
- 原則上一面煎好後換另外一面，熟了就起鍋，不需要翻來翻去
8.魚下鍋，輕輕放下即可，下鍋後就不要去移動魚，火侯可以開中大火。
9. 經過大約 8 分鐘，因為黑喉魚不是太厚，大約這樣的時間即可翻面。
10. 另一面再煎約 6 分鐘，即可起鍋，起鍋後也可以準備一些胡椒鹽及檸檬汁搭配。大功告成 🎏
也想吃黑喉魚嗎？這邊就有